1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

El arte del cocktelero europeo

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rojas, echa unos tres centímetros de éste jarabe en cada vaso; llénese por último con sifón (seltz) bien frío, remuévase y se bebe seguidamente. En lugar del sifón, puede emplearse soda water. Una americana En lo referente a la disposición del servicio de la bandeja, el camarero lo dispondrá de igual manera que hemos dispuesto el servicio de «Suavo». En el centro de la bandeja, se colocan tres botellas: una con jarabe de horchata de almendras, la se gunda, con anís del Mono, fuerte o dulce, la tercera botella, con jarabe de frutas (limón, cidra o calabaza); servir también sifón y agua fría, pues lo esencial, en verano, es que ambas cosas estén bien frías. En cada vaso, el camarero colocará una buena cucharada sopera, más que menos, de jarabe de horchata, igual cantidad de jarabe de fruta y una cucharada menos llena de anís del Mono u otro anís o aguardiente fuerte. Llénense los vasos con sifón o agua fresca natural, remuévase y se toma. Puede emplearse soda water, en lugar de sifón. Estos tres refrescos pueden, y así se han popularizado, el tomarlos en el mostrador a pie derecho ; entonces, se colocan todos los componentes de una vez, se remueven con la cuchara y se toman.

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