1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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El arte del cocktelero europeo

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Pég- Tostadillas con Pimientos ... ... 12 Welsh Rarebit ... 12 OBSERVACIONES DE ESCRITO RES ... 45 ORIGEN DEL COCKTAIL 93 OTRA VERSION DEL COCKTAIL 111 PARTE DE COCINA O COMESTI BLES DEL BAR 41 Banderillas (25 composiciones) ... 42 POUSSE-CAFE 75 Danish Pousse Café 75 Golden-Slipperr 77 Knickerbein 77 Persey Pousse Café 78 Pousse l'Amour 78 » Café Americano 76 » !> Francés 75 » » Parisién ... 77 Santinas Pousse Café 78 Saratoga Pousse Café ... 77 SANCAREES 73 Ale Sangarée 74 Bi-andy Sangarée 74 Gin Shangarée ... .'. 74 Jerez o Málaga Sangarée 73 Mahón Sangarée 74 Porter Sangarée 74 Porto o Madera Sangarée 73 Scherry Sangarée 73 SMASHES Y SLHINGS 05 Brandy Smarsh 65 Gin Smash 06 Gold-Gin-Lhing 60 » Brandy Lhing (caliente) ... 60 » Whisky Lhing 67 Hot Gin Lhing (caliente) 67 Hot Whisky Lhing (caliente) ... 67 Ideal Smashes 60 Kummel Smarshes 65 Rospberry Lhing 67 Scoth Whisky Lhing (caliente).... 66 V^isky Smarh 65 SOHRS Y COOLERS 105 Brandy-Sour ■■ ... 105 Brunswick-Cooler 106 Gin-Sour 106 Rocky-Cooler 106 Ron-Sour 105 Whlsky-Sour 100 TRES REFRESCOS POPULARES. 133 Americana (Una) - 134 Soldado (Un) ... 13i Suave (Un) ... ... 133

p»g-

Horchata Limonada Jerez Limonada Lemon-Squash ... ...

52 52

... ...■ 51

Limonada ...

... ... ... ... ... 49

Limonada con Ananas » Soda-Néctar Lucifer Cocktail Mandarina Soda Szarlnita Marrasquino Naranjada

... 52

50 55 50 52 49

Naranjada (La)

» con Frambuesa 52 » o Mandarina Squash ... 51 » Soda-Néctar 50

Rayo-Cocktail

55 52 50 50 56 56

Rhine Wine Lemonade Sherry Lemonade

Soda Lemonade Tokay Limonada Vino de pasas ...

.^•... 52

» económico de pasas

^^elíings (derretidos)

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Chocolate fundente con Leche (re fresco) Fresas fundentes con Soda (re fresco) 13 Indiano fundente con Te (i-efresco 13 Piña de América fundente con Soda (refresco) 13 MERIENDAS Y OTRAS COSAS (LAS) 37 Almendras tostadas y saladas ... 58 Amargo Alemán 59 Angostura 59 Bitter (a base de maceración) ... 60 Byrrh Inglés go Diversos Bocadillos o Empareda dos (Sandwiches) 57 Lo que también debe saber todo Barman 59 Picón (amargo) gO Un buen Ajenjo go NOTAS 135 OBUGACIONES TECNICAS DEL BARMAN 9 -Vlgunas de las cosas que debe saber todo Barman o Dueño de los Bares, bien montados, para servir a toda clase declientes... 10 Cómo se hace el Café Turco 12 » » hacen las Patatas Chips 10 » » » un buen Sabayón 13 Huevo a Caballo II Material necesario para la prepa ración de toda clase de Refres cos g Tostadas (Tost) de Aanchoas ... 12 Tostadas de Caviar ' ; 11 13

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