1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

á. nacto Do ni enech

53

una buena cantidad de hielo picado, llénese con agua fresca filtrada, menéese con una cuchara. Se guarnece con alguna fruta fresca del tiempo y sírvase con grandes pajas.

HIDROMIEL DE FRUTAS

Es una bebida excelente y refrescante. Para fabricarla se toman cantidades iguales de miel, fresas, frambuesas, cerezas y moras; se deja todo en maceración durante dos días en un volumen doble de agua. Luego se lleva el recipiente que contiene todo ello a un lugar caliente o cálido, después de haber echado en el líquido una miga de pan embebida de levadura de cerveza. La fermentación es larga, pues dura dos meses. Una vez terminada, se puede beber el hidromiel de frutas, estando fil trado el líquido. Se echan en una caldera 25 litros de agua y diez o doce kilo gramos de miel, se deja que hierva todo durante un par de horas, espumando y reemplazando lentamente el agua a medida que se va evaporando. Se deja enfriar y se vierte en un barril, donde fermenta du rante unos quince días. Al terminar la fermentación, se filtra y se embotella. A. B. SOL DAMITAS ESTIVALES-COCKTAIL Para uno. Prepárese en cocktelera, poniendo: Unos peda- citos de hielo, unas gotas de Curasao, una copita de las de licor de anís del Mono,dulce; media copita de las de licor de Crema Moka, dos cucharaditas de las de café de jugo de limón, una cucharada sopera de jarabe natural. Agítese bien y sírvase en copa ahita de cocktails, terminándose de llenar (menos unos dos centímetros de la superficie de la copa) con agua de Seltz, sifón frío, una rodajita fina de naranja, sin corteza ; servir paji- tas de refresco. HIDROMIEL EXQUISITO

' ^(^1

< '

i