1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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El a*te del cocktelero europeo

licor encima de otro, no teniendo necesidad de moverlos con nada al entregarlo al cliente, pues quedan los líquidos unos en cima de otros en la misma copa, sin que se mezclen. Sírvase con bastante precaución. POUSSE CAFE AMERICANO (prepárese en una copa de las que se bebe el vino madera) Una cuarta parte de una copa que se sirve el vino Madeira, de marrasquino de Zara, una cuarta parte de una copa que se sirve el vino Madeira, de Cheurtreusse verde, una cuarta parte de una copa que se sirve el vino Madeira, de Fin champagne (coñac). Sírvase y prepárese lo mismo que en la receta anterior. SANTINAS POUSSE CAFE (prepárese en una copa de las que se bebe el madera) Una tercera parte de curasao tinto y añadir encima : Una ter cera parte de Fin champagne (coñac), una tercera parte de ma rrasquino de Zara. Como en las recetas anteriores de esta sec ción, se inclina un poco la copa y con mucha precaución se echan suavemente unos licores encima de otros, sirviéndose asimismo con algún cuidado, a fin de que no se mezclen éstos. POUSSE L'AMOUR (prepárese en una copa de las que se bebe el vino madera) Una cuarta parte de la copa con marrasquino de Zara, y añadir: Una yema de huevo lo más fresca posible, una cuarta parte de copa de vino Madera, de cacao de Chouva, una cuarta parte de copa de vino Madera, de Fin campagne (coñac). Sír vase sin mezclar nada, teniendo muchísimo cuidado que la yema quede completamente entera.