1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

CHAPITRE PREMIER

Quelques indispensables renseignements générauz.

Cno1x DES MA'flÈRÈS PREMIÈRES. - La base indis– pensable de toutes les liqueurs de table, c'est l'alcool. Nous verrons tout à l'heure comment on peut soi-même assez facilement fabriquer de l'alcool. Toutefois dans la plupart des cas, il est pratique d'acheter tout de suite simplement l'alcool tout fait.Choisir toujours del'alcool à 90°, pas plus cher · relativement que les alcools moins forts et qu'on peut ramener à n'importe quel titre. Prendre de l'alcool bon goftt ordinaire et non point des cognacs ou des fines de noms pompeux : la plu– part du temps les eaux-de-vie sont tout simple– ment préparées avec des alcools de grains, de betteraves ou de mélasses qui firent un petit voyage dans la Charente et furent là coupés, assaisonnés, cuisinés de belle manière. D'ailleurs un bouquet naturel très fin ne se sent parfois plus quand viennent s'ajouter les saveurs aroma– tiques diverse. des liqueurs. Et puis le vulgaire