1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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LES LIQUEURS NATURELLES

50 grammes 25 20 10 25

Bois de réglisse. . BracLées de tilleul. Capillaire. • • • Thé noir • • •• Caramel • • ••

On n'obtient pas ainsi une fine champagne de toute première qualité, c'est entendu. Mais on a de la bonne eau-de-vie, pouvant fopt bien être comparée aux produits bon marché du com– merce usuel. Genièvre. - On obtient un genièvre d'assez bonne qualité en faisant macérer pendant une ou deux journées 100 grammes de baies de genièvre dans un litre d'alcool. Toutefois, comme le genièvre véritable est préparé par distillation avec des monts de grains travaillés dans certaines conditions, il est bien préférable pour avoir une, bonne imitation, d'opérer par distillation. On écrase 300 grammes de baies de genièvre avec un peu d'alcool, on fait macérer dans 5 litres d'alcool à 90 degrés avec 25 grammes de houblon pendant une huitaine de jours. On tamise, on lave le résidu avec de l'eau jointe à l'alcool, de manière à obtenir environ 12 litres d 'un liquide, dont on extrait par dis– tillation 10 litres de genièvré. On peut obtenir, par l'alcooli– sation du miel, une excellente eau-de-vie, en employant 1.200 grammes de miel pour faire 1 litre d'eau-de-vie. On prépare un vin de miel peu alcoolique, par la métho~e géné~ale de pré– paration de l'hy~omel, mais en n employant Hyd1·omel. -