1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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LES LIQUEURS

Eau de noiiè.

Broyer une dizaine de ~oix vertes puis mettre dig~rer amandes, coquilles et écales' P,endant un mois avec :

Eau-de-vie • • • • • .• • 2 litres · Cannelle . . . • • • • • & grammes Clous de girofle • • • • , 3 -

On décante, on filtre et on édulc; re avec envi-· ron 2 litres de sirop de sucre à la concentration normale (c'est-à-dire contenant f.800 grammes de sucre en solution dans 1 litre d'eau). '• Outre l'eau-de-vie de noyaux, on prépare une liqueur de même nom, bien plus facile à prépa– rer en opérant ainsi : • Concassez des noyaux d'abricots, séparez les amandes et enlevez le.urs enveloppes, puis pilez pu~~~. - Mettez macérer dans 1 litre d'alcool à 50 degrés 150 à 200 grammes de noyaux mondés et pi_lés, laissez en contact pendant environ une quinzaine de jours. Filtrer, puis ajouter 1 litre de sirop contenant des poids é~aux d'eau et de sucre, Noyau.