1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE Dl!:S LIQUEURS

Mont-Dore.

Liqueur digestive auvergnate de composition complexe et de savoureux arome. On la prépare en faisant macérer dans un demi-litre d'alcool à 90 degrés.

1

Menthe. . Coriandre. Mélisse. . Génépi. . Hysope. . Angélique. Cannelle . Macis . .

5 grammes 5 5

3 3 3

1

1 Après une semaine de contact, on filtre, on mélange à 300 grammes de sucre en solution concentrée aqueuse et chaude. Puis on a~ène le volume à 1 litre.

Nectar des abeilles. C'est une liqueur à hase de miel, choisi autant qu~ possible par;'Ili les miels de montagne, à odeur agréable bien marquée. On fait digérer pendant deux ou trois jours le mélange : Alcool à 90 degrés 1 litre Menthe , . ~O gr ammes Thym, , • , • 5 Hysope • • • • 5 On filtre et on ajoute environ 1 litre d'eau dans lequel on fit dissoudre He ~OO à 500 g'ram~ mes de miel.