1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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LES LIQUEURS

Liqueur de mHlepertuis. Mettre dans an litre de cognac environ 25 grammes de pétales de millepertuis perforé, 'plante à fleurs jaunes et petites feuilles portant des centaines de petits points noirs. . Laissez digérer pendant quatre ou cinq semaines, en exposant au sol~il en flacon bien bouché qu'on agitera de temps à autre. Ajoutez après avoir filtré sur un linge de 150 à 250 grammes de sirop concentré de sucre, pré– paré de la manière habituelle. _ Exquise quand elle est consommée pure, la liqueur de millepertuis convient aussi très bien pour être très étendue d'eau et hue comme rafraî– cnissement. Moka'i'ne. Dans 5 litres d'alcool à 85 degrés, faire macé– rer pendant une huitaine de jours 300 grammes de café torréfié finement moulu. Préférer un bon mélange de café du commerce au café moka seul. Remuer de temps à autre pour faciliter la dissolution. Passer sur tissu léger, puis ajouter un sirop composé de 2 à 3 kilogrammes de suc1'e en solu– tion dans assez d'eau pour obtenir de 5à10 litres de liquide; selon force désirée de la liqueur w alcool.