1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

POUR FAIRE DES LIQUEURS

Ratafia de Teyssère.

,, Teyssère fut un liquoriste ·renommé de Gre– noble qui paraît-il préparait son ratafia célè– bre dans la région en broyant sans écraser les noyaux un mélange de :

Cerises . . Framboises. Cassis • • Merises .•

1 kilogramme 1

• • • • 750 grammes 600

Faire macérer dans 2 litres d'alcool à 90 de– grés, filtrer en pressurant le marc. Ajouter un sirop contenant selon les goftts entre 2 et 3 kilo– grammes de sucre, et suffisamment d'eau pour avoir t> litres de liqueur• • Recommandée comme préventif contre le rhume, la liqueur est à base d'une infusion con– centrée de thé faite de la manière habituelle avec 250 grammes de thé vert et UI) demi-litre d'eau bouillante. ' On ajoute à cette décoction un demi-litre d'al– cool à 90 .degrés et un même volume de sirop sucré cuit au petit lissé. On met en bouteilles exposées à la lumière du jour pendant environ un mois. • Crème de thé.