1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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LES LIQUEURS

Seubac.

~e scub~c ou ~atatia de safran peut être pré– pare en faisant mfuser dans 1 litre d' alcool à oO degrés: Safran . Cannelle. • Genièvre 6 grammes 5 5 2

Anis vert . Coriandre . Girofle . .

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Après avoir passé, on ajoute à peu près envi– ron 500 grammes de sucre en solu_tion dans son poids d'eau.

Crème de seringa.

Dans un bocal à lar~e ouverture, mettre des fleurs épluchées de serrnga mélangées bien inti– mement de sucre en poudre. Conserver jusqu'au moment de l'emploi dans un endroit sec, en ne bouchant le vase que par une étamine pour éviter la venue des moisis- sures . Quand on désire préparer la liqueur, on tami se le mélange, on lave les fle~rs ~vec de l'alcool à 50 deg rés dans lequel on fait dissoudre ensuite 50 •/. de sucre parfumé.