1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR• FAIRE DES LIQUEURS

Rosolio.

Laisser digérer pendant à peu près un mols dans 5 litres d'alcool à 90 degrés, le mélange • suivanî: Pétales de roses de Provins. Raisin de corinthe. Fleurs de jasmin 500 grammes 200 50 2 Passer sur tamis de soie puis ajouter un sirop fait avec 2 kilogrammes de sucre en solution dans un J?Oids égal d'eau. Cannelle . . . . Macis . .. .. Girelle . . . . . 5 5

Liqueur de Saumur.

Se prépare en faisant macérer dans 1 litre d 'alcool à 90 degrés, pendant une semaine en– viron.

160 grammes 10

Zeste de citrons. Calamus..• . Semences d'angélique. Cannelle. Girofle . • Muscade.. • • • Aloès.. •• • •

5 5 3 3 2

' On filtre ·on édulcore avec un sirop contenant 500 gramr:ies de sucre, de un demi-litre à un litre d'eau. On met en flacons,