1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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LES LIQUEURS

Liqueur contre le rhume. Est-ce un remède bien efficace? Nous n'osons l'affirmer. Mais chasseurs et pêcheurs qui con– naissent la mixture affirment que ~·est un moyen préventif excellent.Maintenant,ils parlent peut-être par gourmandise ?... Préparer d'abord un sirop avec f kilogramme de sucre et un demi-litre de lait. On mélange au sirop bouillant 2 litres d'alcool à oO degrés, 2 citrons coupés en minces rondelles et un mé– lange broyé au mortier de 50 amandes amères, -IO clous de girofle, o grammes de safran et autant de vanille. Boucher hermétiquement le bocal et le con– server pendant six semaines en remuant de t emps à autre. Filtrer, mettre en bouteille. Crème de roses. Cueillir les pétales des fleurs bien épanouies, choisies parmi les variétés à l'arome le plus fin, et les mettre dans un bocal, par couches très minces, bien tassées, séparées par des lits minces de sucre en poudre. Au moment où on désire préparer la liqueur on fait dissoudre le mélange de pétales et de sucre parfumé dans un égal volume d'alcool à 50 degrés et on fütre : la liquèur est faite 1

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