1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

POUR FAIRE DES LIQUEURS

Liqueur de Vénus.

'Dans un demi-litre d'alcool à 90 degrés, faites infuser pendant une semaine : Semences de carottes . Cumin..

25 grammes 15 10 3 1

Cannelle • . ; . . . Macis .•..... Safran. . . • . . •

On décante et on édulcore avec un sirop con– tenant 800 grammes de sucre en solution dans un égal poids d'eau.

Crème de violettes.

La liqueur possède un parfum très agréable de cette fleur .. • quoique ne contenant pas la moindre violette. Elle a d'ailleurs cette pi:opriété en commun avec urie infinité de liquides du com– merce! On la prépare en faisant macérer pendant une ou deux journées, dans environ 1 litre d'alcool à 90 degrés. Poudre de racine d'iris. . . 20 grammes Tournesol pulvérisé . . . . 50 Après filtration, on ajoute 500 grammes de sucre en solution dans un poids égal d'eau. Ne pas en préparer pour plusieurs annéesàl' avance, car la coloration disparaît à la longue.