1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

I.

Historisches über den Ursprung der Bar und der Mixed Drinks Spiritus oder — um es im Vokabular der Jetztzeit aus zudrücken — Alkohol, das enfant terrible aller Zeiten, untrennbar verbunden mit der Bar und allem was damit zusammenhängt, wurde schon immer dort, wo man darüber schrieb, als „quantite-negligeable" betrachtet. Was Wunder, daß sich solche Anschauungen auch auf den Begriff „Bar" übertrugen und immer, wenn von ihr die Rede ist, mehr oder weniger von der Wirkung der dort hergestellten Getränke gesprochen, die Bar selbst aber nur „so nebenbei" erwähnt wird. So finden wir auch in der Literatur über die Entdeckung und Kolonisation Amerikas, die zur historischen Ergrün- dung des Ursprungs der Bar unumgänglich herangezogen werden muß, viele Stellen, die aufschlußreich sind. Immer sind es jedoch nur Andeutungen und Hin weise, so daß man gezwungen ist, Rückschlüsse daraus zu ziehen, auf Grund derer man in die Lage versetzt wird, ein anschauliches) Bild über die Urgeschichte der Bar zu zeichnen. Als im 16. Jahrhundert, Spanier, Engländer, Franzosen und in der Folge Holländer und Schweden auszogen, um die neuentdeckte Welt zu kolonisieren, da nahmen sie auch den Alkohol als „Kolonisierungsmittel" mit. Hart auf dem Fuße folgten aber auch die schon zu allen Zeiten rührigen Widersacher dieses Stoffes, und es wird un= ergründlich bleiben, wem von den beiden — dem Alkohol oder .dessen Widersachern — das größere Ver dienst an der Kolonisierung der Neuen Welt zuzuschrei-

13