1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

B. SOURS Im Gegrcnsatz zu den Fizzes entluiltcii die Soiirs nur ganz wenig Sodawasser. Sie könnten daiier als konzentrierte Fizzes bezeiclinet werden. Als ai!\oiiolisciie Basis wird bei den Sonrs hauptsächlich Gin, Weinbrand, Rum oder Rye-Whisky verwendet. Sonrs bedeutet „Sauere", d. h. also, daß diese Getränke sauren Charakter haben. Zucker oder andere Süßmittel sind daher sparsam zu verwenden. Die Sours werden, ebenso wie die Fizzes, besonders kalt gereicht und müssen infolgedessen gut durchgeschüttelt

Brandy-Sour=l'

1 Tcelöffelvoll Puder zucker

-7io Zitronensaft "ho Weinbrand Sch-B.

I

in Sourglas seihen und mit ein wenig Soda-

•

•

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Wasser aufspritzen.

n

Effff-Sour*

1 gestrichener Eßlöffel voll Puderzucker

.

, .

1 Eigelb ^la Curacao

. n

'

V.1 Weinbrand

, 1

Zitronensaft

n

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Sch-B. in größeres Sourglas seihen.

400

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