1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

zusammengesetzt sind, sollen nur mit Eigelb zubereitet w erden. In den Vereinigten Staaten war es früher üblich, zu einem Südwein-Flip zwei Eigelb zu verwenden, und zwar aus dem Grunde, weil diese Getränke nahrhaft sein sollen. Es wäre wünschenswert, wenn dieser Praxis auch jetzt mehr entsprochen würde. Eine verstärkte Nachfrage nach diesen ausgezeichnet schmeckenden Getränken wäre die Folge. Zu allen Eigetränken reicht man Strohhalme. Egg-Noggs können auch heiß hergestellt werden n (siehe unter: Warme Getränke).

A. FLIPS

2 Eigelb mit 1 Eßlöffelvoll Puderzuk- ker gut mit d. Schnee besen durcharbeiten, dann Ale oder die ge wünschte Biersorte zu erst in kleinen Mengen während des Rüh rens zugeben und so weiter verfahren mit dem Rest. Ale oder Bier muß sehr kalt sein.

Ale-Flip

(Eier-Bier)

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Boston-Flip

1 ganzes Ei ^/lo Grenadine Vio Weinbrand °/io Rye Whisky

1—2 ganze Eier 1 Teelöffelvoll Puder zucker '/to Weinbrand

Brandy-Flip*

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