1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

ganze Getränk verderben, insbesondere dann, wenn die Bowle zum glasweisen Verkauf auf Vorrat angesetzt wird und sie aus irgend einem Grunde nicht schnell verbraucht werden kann. Bowlen und Cups müssen unbedingt sehr kalt serviert werden.

A. BOWLEN

Waldmeister- oder Maibowle

1 Bündel Waldmeister 2 Orangen Zucker nach Geschmack 3 Flaschen Moselwein 1 Flasche Mineralwasser oder 1 Flasche Sekt

Gut verlesener, etwas welk gewordener Waidmeister, der noch nicht geblüht hat, wird im Bündel mit einer Flasche Wein angesetzt und zwar so, daß die Blätterstiele aus dem Wein herausragen. Zugedeckt auf Eis stellen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Danach entfernt man das Bündel Waldmeister und fügt den passierten Saft von zwei Orangen, zwei weitere Flaschen Wein und Zucker nach Ge schmack hinzu. Der Zucker wird zuerst in etwas Mineral wasser gelöst. Soli die Bowle leicht sein, wird ihr eine Flasche Mineral wasser zugefügt, sonst wird man kurz vor dem Servieren eine vorher gut gekühlte Flasche Sekt in die Bowle ein gießen oder man versieht jedes Glas Bowle mit einem Schuß Sekt direkt aus der Flasche (dieses Verfahren wird man hauptsächlich dann anwenden, wenn die Bowle zUfn glasweisen Verkauf bestimmt ist).

276