1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Erdbeer-Bowle

1 Liter Walderdbeeren Zucker nach Geschmack / 3 Flaschen Mosel- oder Rheinwein 1 'Flasche Mineralwasser oder 1 Flasche Sekt

Die Erdbeeren müssen trocken und sauber verlesen sein. Wenn erforderlich, reinigt man die Beeren, indem man sie auf ein sauberes Tiich ausbreitet und das Tuch hin und her bewegt oder man überspült die Erdbeeren und trocknet sie noch vor dem Gebrauch an der Sonne. Natürlich können auch Gartenerdbeeren verwendet werden, jedoch nimmt man dann möglichst kleinere Früchte oder zer schneidet größere in zwei oder drei Teile. Die Stiele sind zu entfernen. Die Erdbeeren überstreut man eine Stunde vor Verwendung mit Puderzucker, läßt sie zugedeckt riehen, gibt sie dann in.das Bowlengefäß und setzt eine Flasche Wein zu. Kurz vor dem Servieren werden die restlichen zwei Flaschen Wein, das Mineralwasser oder — wenn gewünscht — die Flasche Sekt zugegeben. Es kann aber auch der Sekt Schußweise jedem Glas Bowle hinzugefügt werden. Es ist empfehlenswert, ca. V4 Liter nichteingezuckerte Beeren zurückzuhalten und sie beim Servieren in die Gläser zu verteilen, weil die zum Ausziehen in der Bowle verwendeten Beeren durch das längere Liegen im Wein unansehnlich werden.

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