1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Sangarees über die Herleitung des Wortes Sangaree wurde bereits im Teil I dieses Lehrbuches, im Kapitel „Fachausdrücke und Erklärungen" (Seite 123) Aufschluß gegeben. Das Charakteristische an den Sangarees ist die Verwen dung von geriebener Muskatnuß. Als Grundstoff für Sangarees werden Ale, Porter, Brandy, Gin, Whisky, Rum, Portwein und Sherry verwendet. Die aus Ale und Porter hergestellten Sangarees können heiß und kalt getrunken werden. Man beachte aber, daß bei den kalten Sangarees kein Eis verwendet wird, deshalb müssen die verwendeten Weine und Spirituosen unbedingt vorgekühlt sein. Das allgemein gültige Rezept ist folgendes: 1 Teelöffelvoll - bei Ale u.Porter - 1 Eßlöffelvoll Zucker in wenig Wasser aufgelöst, in eine breite Champagner schale gegeben und mit Ale, Porter, Sherry, Portwein, Brandy (Weinbrand), Gin, Whisky oder Rum je nach Wunsch aufgefüllt. Darüber Muskatnuß reiben. Heiße Ale- und Porter-Sangarees werden ebenso zu bereitet, nur werden die Biersorten bis nahe an den Siedepunkt erhitzt. Man beachte, daß die Biere sehr schäumen und gieße daher sehr vorsichtig in das Glas.

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