1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

INHALT

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Vorwort Historisches über den Ursprung der Bar und der Mixed-Drinks Aligemeines über Mixed-Drinks Wer eignet sich zum Bartender und welche Fähigkeiten werden von ihm verlangt? Allgemeine Arbeitsmethoden Einrichtung und Konstruktion eines Bar tisches Die Bargeräte Elektrische Bargeräte . . . . Das Mundeis Garnituren und Zutaten . . . . Die Getränkearten und -Bezeichnungen a) Cocktails b) Cobblers . . c) F i zze s . d) Sours e) Flips und Egg-Noggs h) S 1 i n g s und T o d d i e s i) Grogs und Punsche k) Bowlen und Cups . 1) Verschiedene Getränke Das Servieren in der Bar . Das Schwenkglas, sein Sinn und seine Wendung Das System „Bar auf Rechnung" . Kalkulation der Mixed-Drinks . Ver f) Crustas g) Daisie s

13 36

II. III.

42 53

IV. V.

62 71 75 77 80

VI. VII. VIII. IX. X.

81 81

83 85 87 87 88 89 89 89 91 91 94

XI. XII.

98 101 107

xiir. XIV.

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