1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

III

Wer eignet sich zum Bartender und welche Fähigkeiten werden von ihm verlangt? Im vorhergehenden Kapitel wurde schon kurz erwähnt, daß der Bartender seine Arbeit unter Berücksichtigung hygieni scher Grundsätze auszuführen hat. Diese Bemerkung mu auch sinngemäß Anwendung finden, wenn über le Eignung zum Bartenderberuf gesprochen werden soll. m strenge Beobachtung gerade aller hygienischen Regeln is natürliche und erste Voraussetzung für alle, die in di^em Beruf tätig sein wollen, und so selbstverständlich diese or derung klingt, so berechtigt ist es, sie an die Spitze '^es Kapitels zu setzen. Es kommt nämlich nie t a ein darauf an, daß ein Bartender sich sauber klei ^ , le Pflege von Gesicht und Händen nicht vernachlässig , son dem auch darauf — und das ist wesentlich , daß er seine Arbeiten in appetitlicher Form und ausschließlic mi Hilfe der dazu bestimmten Geräte ausführt. Es mag ü er trieben scheinen, derartige Selbstverständlichkeiten so ein gehend zu besprechen, aber es ist aus diesem Grunde so überaus wichtig, weit gerade die Beobachtung obiger Regeln schon vom ersten Tage der Tätigkeit hinter der Theke an eine dringende Notwendigkeit ist, wird es ver säumt, so führt das zu Gewohnheiten, die weder das pe*" sönliche Ansehen des Bartenders, noch das der von i ni geleiteten Bar heben können. Gewohnheiten abzulegen, ist unendlich schwer, das ist eine alte Wahrheit, deshal hüte sich jeder in den Bartenderberuf Eintretende von allem Anfang an vor Verstößen gegen die Grundsätze derAesthe- tik und Hygiene,

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