1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

auf einmal zu bestäuben sind. Einzelne oder weniger als 5 Getränke bestäubt man natürlich immer mit einem neuen Streifen, den man nach Verwendung in den Abfallbehälter wirft. Beim Bestäuben hält man den Streifen mit dem Daumen und Zeigefinger beider Hände in einem Abstand von ca. 3 bis 5 Zentimeter über das Getränk. In diesem Abstand be- Streifen über die Gläser, während man ihn gleichzeitig spiralenförmig dreht. Man beginnt bei dem dem Körper am nächsten stehenden Glase und führt die Be wegung mit möglichster Schnelligkeit aus. Falsch ist es, die Schale ruhig über das Glas zu halten und dann aus zupressen oder gar die Schale unausgepreßt oder nach dem Auspressen in das Getränk hineinzulegen. Dieses Verfahren übte man zwar häufig in früheren Zeiten, heute ist es ver» pont, denn bei gewissenhafter Betrachtung von Zweck und Wirkung muß eine solche Anwendungsweise als eine große Gedankenlosigkeit bezeichnet werden. Wenn man das Be- s des Getränkes dem Gast überlassen will, so muß der c a enstreif^en neben dem Glase oder auf einem separaten Es sei hier übrigens eingeschaltet, u das Bestäuben der Getränke die einzige Verrichtung eim ischen ist, die mit der bloßen Hand ausgeführt wird.

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