1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

VI.

Die Bargeräte Zur Arbeit in der Bar werden besonders konstruierte Ge räte verwendet, die in erster Linie aus einem weder Rost noch Grünspan ansetzendem Material hergestellt sein müssen. Allgemein verwendet man dazu stark versilbertes Alpaka; für gewisse Geräte, wie z. B. Eisschaufeln, Messer und in neuerer Zeit auch Schüttelbecher, rostfreien Stahl. Der Schüttelbecher (Shaker) ist das wichtigste aller Bargeräte. Er dient zur Durchschüttelung derjenigen Ge tränke, die mit Eiern oder anderen dickflüssigen Stoffen zu zubereiten sind, oder für solche Getränke, denen man eine besonders tiefe Temperatur geben will. Es gibt verschiedene Formen dieses Geräts, und zwar solche mit und ohne ein gebautem Sieb. Die Shaker ohne Sieb sind die gebräuchlichsten und be stehen meist aus zwei gleichgroßen Becherhälften (Abbil dung A); ebenso findet man auch solche, bei denen der obere Becherteil kleiner und kuppelartig geformt ist (Ab bild. B). Beide Ausführungsarten sind gleich praktisch und die Verwendung der einen oder der anderen Art ist mehr eine Frage der Gewohnheit. Von den Schüttelbechern soll ten immer mehrere in verschiedenen Größen in einer Bar vorhanden sein. Das Mischglas oder Barglas ist ein großes, ca. Va Liter fassendes dickwandiges Glas ohne Griff von konischer Form und dient zum Mischen der meisten Cocktails, aber auch anderer Getränke, für die die Zubereitung im Barglas vorgeschrieben ist.

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