1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

äußerten Wunsch nach Strohhalmen entsprochen werden, der Bartender kann aber den Gast in geeigneter Weise auf den Irrtum hinweisen und meist wird ein solcher Hinweis auch anerkannt. Cocktailkirschen und Oliven können gleich beim Einlegen in das Glas auf ein dünnes Hölzchen (Zahnstocher) aufgespießt und mit diesem serviert werden. Es gibt in neuerer Zeit auch speziell zu diesem Zweck hergestellte Glasstäbchen, die an einem Ende mit einer Nachbildung eines Hahnes ver ziert sind. Solche Glasstäbchen sind natürlich nach jedes maligem Gebrauch wie jedes andere Glas zu reinigen, falls sie nicht dem Gast als Andenken überlassen werden. Der routinierte Cocktail-Trinker wird derartige Hilfsmittel nicht brauchen, sondern die Kirsche oder Olive mit dem letzten Schluck in den Mund gleiten lassen. Wird Sekt in einer Bar serviert, dann stellt man den Sekt kühler an die rechte Seite des Bestellers und umhüllt die Flasche beim Eingießen mit einer reinen Serviette. Die Serviette wird nach dem Zurückstellen der Flasche in den Kühler lose um den Flaschenhals gehängt. Schwedenpunsch muß stets eiskalt gereicht werden. In Schweden, wie überhaupt in Skandinavien, wird dieser Punsch bereits stark eisgekühlt vorrätig gehalten, weil man ihn dort ohne Eiszugabe in Südweingläsern und meist neben Kaffee trinkt. In Deutschland ist es Brauch, den Punsch mit kleingeschlagenem Eis in besonderen Schwedenpunschglä sern zu servieren oder das Eis rings um die auf kleinen Tel lern stehenden Gläser zu legen. Diese Art Kühlung ist aber unpraktisch und möglichst zu vermeiden. Als allgemeine Regeln für das Service gelten; größte Sauberkeit, geräuschloses Umgehen mit Gläsern und sonstigem Gerät, höfliches, zuvorkommendes Benehmen gegenüber den Gästen, Sicherheit in der Handhabung des Arbeitsgerätes und diskretes Verhalten gegenüber dem Bar publikum.

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