1935 The Barkeeper's Golden Book by O Blunier

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d'un ordiestre bruyant, cette profession est une des plus belles et des plus interessantes pour un veritable homme du monde. On pent Her connaissance avec la societe la plus elevee, peut acquerir la confiance des personnes les plus haut placees et rester toujours gentleman. On a done devant soi un devoir plus grand que dans toutes les autres situations. Souvent le public ne croit guere qu'un barkeeper est en contact journalier avec les altesses, les princes, les grands hommes politiques, les personna- lites dirigeant les etats et les religions, les hommes de lettres, artistes celebres de tons les coins du monde. Mais il est certain que le barkeeper servant fidMement et discretement ses hotes, con- temple la vie d'un regard clair et souverain. La societe et le bar restent toujours les memes a New-York, a San Francisco, a Yokohama, a Sidney, a Londres, a Paris, ou a Rome et le barkeeper trouve la recompense de son travail dur et quand meme joyeux dans une situation belle et reelle. C est dans ce sens, barmen du monde: tenez haute notre banniere et n oubliez pas que le bar reste le bar, meme si le monde n'est pas mieux qu hier, si les charges pesent plus lourdes et si les difficultes sont plus grandes. Bar the large fortification to-day round of the World for happiness and freedom, vraiment pour le bonheur et la hberte de I'homme. Guerre ou paix, situation bonne ou mauvaise, peu importe: Nous restons a notre place, nous comprenons tout et tous, nous partageons le bonheur et le malheur avec nos hotes et nous pensons comme eux: C'est le temps qui guerira tout. l>er internationale Barkeeper Dash — heisst der erste Tropfen zu einem Cocktail — Glaser polieren, die erste Arbeit eines angehenden Barmans. Zitronen-Oel ist das letzte Raffinement, dem Cocktail sein Aroma zu geben,~die sogenannte Bestaubung, aus der mit den Fingerspitzen gepressten Schale: Diplomatisdie und psychologische Auffassungen, Takt- gefiihl und Diskretion bilden die Vervollkommnung eines inter- nationalen Barkeepers. Zu diesem Berufe eignen sich sehr wenig Leute. Vor allem ist eine gute Kinderstube notwendig. Ferner muss der junge Mann im Restaurations- und Hotelbetrieb gewandt

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