1935 The Barkeeper's Golden Book by O Blunier

Shrubs

rempli de glace rapee, soit dans le petit verre entoure de glace. On le bolt au chalumeau. Les Shrubs tout prepares (bottled Punches^ permettent au routinier de reconstruire en un din d'ceil un Bols de premier ordre. Avec des fruits frais et du champagne on pent servir immediatement tout Quick Party avec un Bols, ce qui rehaussera la renommee d'une maison. Les Bols de saison tout frais doivent tou- jours dre a portee de la main. (Allways ready Bowls for Parties.) Shrubs sind die Vorlaufer der Bowlen. Der Shrub ist die konzen- trierte Bowie und wird nur so angesetzt, dass keine grosse Garung stattfindet, so dass nach der vorgeschriebenen Zeit die Zusammen- stellung in Flaschen verkorkt werden kann. Der Shrub wird als High Ball serviert, gleich wie ein Whisky, mit Soda oder Siphon gespritzt und ein Stuck Eis dazu. Vielfach wird er auch als Punsch serviert mit Schnee-Eis im grossen Punschglas, oder auch im kleinen, das im Eise eingesetzt ist und mit Strohhalm be- dient wird. Mit fertigen Shrubs (gebottlet) hat der routinierte Fach- mann in Windeseile eine first class Bowie zubereitet, und mit fri- schen Friichten und Champagner kann jede Quick Party sofort mit Bowie bedient werden, was fiir das Haus von grossem Renommee sein kann, da stets frische Bowlen der Saison im Ausschank sind. (Allways ready Bowls for Parties.)

English Brandy Shrub

3 Pounds of loaf Sugar 2 Quarts old Brandy 3 Quarts Sherrywine The peel of 4 Lemons The Juice of 6 Lemons

Mix all good and keep it up for 5 days in Bowl and bottle it. Serve in High-Balls with pieces of Ice balance plain Water or Sodawater.

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