1936 1000 Misture by Elvezio Grassi

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* * * Alcune massime per i principianti e gourmets dei bars. Sii sempre pronto ad imparare il meglio. Senza tecnica nes– suna bevanda ha valore. La sede degli errori non è in colui che non sa, ma in colui che sa male. A corti stia fare ai tuoi maestri onor. Che cosa è l'essere un buon barman ? sapere quanto poco noi sappiamo. Chi loda i preparati fatti dai maest ri, è capace di fame egli pure. Nei bars le bevande migliori a nulla giovano, se non v'ha chi sappia farle pregiare. * * * Il metodo per misurare le singole dosi che v'insegna questo libro è semplice; a seconda del bicchiere usato per i preparati, bisogna tener calcolo della percentuale. Esempio: 50 % più 25 % più 25 % equivale alla metà più un quarto più un quarto del bicchiere. Sarà sempre meglio misurare nel bicchiere le dosi, prima di passare il vostro miscuglio nel shaker; questo sistema è molto economico. Ri~ordatevi che se tutte le bevande che v 'insegna questo ri– cettano vengono preparate esattamente con le percentuali indi– cate, sarete sicuri di presentare dei cocktails originali e giusta– mente dosati.