1936 1000 Misture by Elvezio Grassi

BREVI SPIEGAZIONI E TERMINI TECNICI

Ba116n - çalice con piede a forma di bomba, capacità 220-250 gramml. Bal16n degustation - Calice con piede cortissimo per gustare i Cognacs vecchi. Buccia di limone per gli aperitivi - La maggior parte ser– vono gli americani, bitters, ecc. tagliando la buccia del li– mone o arancia sul bicchiere al cospetto dei clienti, sistema anche questo sbagliato, perchè non sempre le mani di chi serve sono pulite, bisogna tener pronte delle buccie tagliate o tagliarle non visti, e servirla nel bicchiere con una pinza (dove il lavoro degli aperitivi è forte, conviene prepararle prima). Calice - Ogni bicchiere a piede, stretto nel fondo e allargantesi gradatamente verso la bocca, capacità dai roo ai 150 grammi circa. Cocktail (Coda di gallo) - Bevanda che si serve in bicchierini della capacità da 70 a 80 grammi circa. Meglio in calici pic– coli di forma a campana o palla. Drop - Dropped - Goccia - Gocciolare (voce inglese). Gobelets - Piccoli o grandi cilindri di cristallo per differenti bevande. Long Drinks - Bevande servite in tumblers (grandi) ballòns o calici grandi. Passoire a Cocktails - Passino per cocktails (tipo americano) si usa soltanto per chi prepara i cocktails nel bicchiere. Si– stema, ripeto, che io non consiglio, a meno che il bevitorè lo chieda. Peel - Rind - Skin - Buccia - Scorza - Pelle (voce inglese). Shaker - Bicchiere d'argento o cromato tutto chiuso per mesco– lare ed agitare le bevande col ghiaccio.