1936 1000 Misture by Elvezio Grassi

-13- Short Drinks - Bevande servite in piccoli calici o piccoli bal- 16ns della capacità da 70-roo grammi a seconda della be– vanda. Sprinkling - Spruzzare (voce inglese). Spruzzare con la buccia del limone o arancio - Questo è un sistema molto in voga ma 'io lo sconsiglio recisamente perchè è un sistema antiigienico di fronte al cliente. Provve– detevi due o tre spruzzatori spruzzando poi i vostri cocktails con essenza di scorza di limone, ·scorza d'arancia, ecc.; questo senza nessun dubbio è un sistema molto chic ed igie– nico. (Gli spruzzatori però devono essere piccoli). Timballo - Cilindro d'argento o cromato per battere le uova od altro. To Strike - Bordare od orlare un bicchiere: Si prende un piat– tino a caffè, si versa un poco di sciroppo, a piacere o succo di limone o arancia, ecc. poscia si prende il bicchiere che vi ab– bisogna, umettate il bordo nel sciroppo circa mezzo centi– metro, poi lo stesso bordo nello zucchero in polvere con mol– to riguardo. Si può anche fare il bordo di differenti colori, metà un colore e metà un altro colore. Un volta preparato il bordo, versate il vostro cocktail con riguardo che il liquido non arrivi alla bordatura. Tumbler (piccolo) - Cilindro di cristallo piccolo, capacità roo a 120 grammi. Tumbler (grande) - Cilindro di cristallo grande, capacità 220 a 250 grammi. Verre Flute - Piccolo calice alto strettissimo nella base e ap– pena allargantesi verso la bocca. Verre Knickebein - Piccolo calice a forma di catino, capacità 50-60 grammi. Verres a Bordeaux - Bicchieri a calice per servire i vini di Bordeaux o Bourgogne, che si chiamano anche verres Mous– seline, capacità da 120 a 150 grammi. Verres a Champagne (originale) - Calice largo di cristallo a forma di catino (bassin) bocca .larga (coppa). Verres Mousseline - Bicchieri a calici bianchi o colorati tipo Bordeaux, capacità da 120 a 150 grammi.