1937 Autococktail Castro by Julio Castro

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EXPLICACIONES

B: Significa batido en la cocktelera. R: Significa que el vaso en que se prepara el cocktail debe contener hielo en trocitos hasta la mitad. Los v asos en los que se preparan los cocktails, tend rá n una capacidad de Vi litro. Chorrito: Significa el que sale de la botella ori– gina l cuando se inclina sobre el vaso o cocktelera en que se h ace el cocktail, salvo en el caso del Bitter A ngostura , en que deberá utilizarse el gotero adhe· rid o a l pico de la botella. (Tén gase muy en cuenta "el recetario, por cuan· to, m uchas veces, una sola gota de diferencia bastará para m alograr el cocktail menos delicado).

MEDIDAS E n mis fórmulas indico, por ejemplo: Vi Vermouth Yí Gin Y4 Licor 1 Chorrito

E sos medios y cuartos, no se refieren a la capaci– dad de las cop as en que debe servirse la b ebida, sino n las f órmula s en sí rnismas, para que con todas esa3 proporciones se llenen las copas indicadas en cada cnso, incluyendo siempre el agua del hielo, en el vaso o cocktelera. AUTOCOCKTAIL Cuando indico termínese de llenar, no debe pa· 11\ rRo nunca. d e los números l y 2 de cada escala.

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