1937 Autococktail Castro by Julio Castro

1 ¡ J u L 1 o e A S 'I' H o 11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111 INGREDIENTES ~as especies que recomiendo para el uso de en· saladas y canapés, son las que, después de muchos en · sayos, me han dado los resultados más satisfactorios. Estas especies deben usarse con moderación, sin abusar de ellas, especialmente la pimienta " Cayena ", la mostaza y la salsa inglesa " Bagley ". Deben emplearse en dosis pequeñas, de acuerdo

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con las necesidades de cada caso, porque los ingre· d ientes picantes, generalmente no son aceptados por e l público. Los ingredientes son el complemento más impor– tante de los aperitivos, y deben prepararse con el mayor esmero, tratando siempre de que sus componentes sean de la más seleccionada calidad. De lo contrario, se desmerecería el más delicado de los aperitivos. En las recetas que van a continuación, encon trará e l lector variedad de paladares y colores.

INGREDIENTES QUE DEBEN .SERVIRSE DIARIAMENTE CON LOS APERITIVOS Aceitunas Maníes

Papas fritas Ensalada de papas de Bagley o Perlitas de Bagley.

Galletitas Coronitas

Pueden sustituirse las papas fritas por Pretzels (Palitos Salados) de Bagley. Todo esto deberá servirse de manera permanente, además de los dos ingredientes de menú diario. V ¡¡.le de~ cir, en total 7 comestibles, salvo en los días extraordina– rios, que se servirán 8.

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