1937 Recetario Internacional de Cock-Tails by Salvador Trullos Mateu

PREFAC I O

Por haberse agotado la primera edición del "LIBRO INTERNA­ CIO NAL DE COCK-TAILS" que ·recientemente he editado, a requeri­ miento de amigos fraternos, a quie­ nes estimo, me he decidido a llevar a cabo esta segunda edición, corregida y aumentada en aquellas partes que considero necesarias para que mi li­ bro cumpla una misión social. Agrego a este libro, como cosa de gran utilidad para los fines que el mismo persigue, la historia, el proce­ so de elaboración y las condiciones terapéuticas {hecho todo a grandes rasgos) de aquellos licores y bebidas más indispensables para la prepara­ ción de la serie de COCK-TAILS que doy a conocer. Creo que los cantineros, por inte­ rés profesional, deben conocer no só­ lo la preparación de los COCK­ TAILS usuales en toda cantina pres­ tigiosa, sino ia historia, el 'proceso de elaboración y la propiedad terapéu-