1937 Recetario Internacional de Cock-Tails by Salvador Trullos Mateu

tica de los principales licores que manipulan a, diario. Porque si un cltiente inquiere de él la noticia del origen de · za bebida y el licor que aquél consume y éste manipula; no puede decirle que lo ignora: debe sa­ ber contestarle para satis/acer aque­ llos deseos. Lo mismo debe suceder en cuanto a la prepa_ración y prop,ie­ dades químicas y · t e rapéuticas 1 de cuantas bebidas y licores dúpacha. • 1 . Si un cliente le dice a un cantine­ ro: "Tengo ganas de tomar esto o aquello, pero temo que me haga da­ ño", un cantinero tiene que probar­ le, dándole a conocer las propiedades de las bebidas y /;icores a que se re- . fiere, que 110 sólo no le hacen daño, sino que le hacen este o aquel bien que no esperaba. Las bebidas y lico­ res no daña1i jamás tomadas con me­ dida y moderación. Y tienen todas ciertas cualidades alimenticias y te­ rapéuticas que, cuidadosamente apli­ cadas o tomadas, se convierten en re­ activos fis-iológicos, generan bienes­ tar y estimulan la curación de ciertas dolencias y afecciones. Y si no es el cantinero, s ' ino el cliente quien se hace de este ltibro, porque le guste como buen gastróno-