1937 Recetario Internacional de Cock-Tails by Salvador Trullos Mateu

(gran }J'arte de estos dabos Jos doy a CO· nocer en el capítulo correspondiente al cofiac, a donde traslado al l ec tor ) azúcar de caiíu, remolacha, maíz y zanahorias. La glucosa en general y los frutos de casi toda.s las frutas azucaradas. Las raíces fe· culentas como las patatas; las raíces ju· gosas como los nabos. Las s em i ll a s y fru­ tas feculentas como el trigo, la a, · ena, el ceuteno, las habichuelas, lentejas y habas. La féc ul a pura. La celufosa en todas sus formas. La miel. T od as las bebidas fer· mentadas. 11 Como 11uestro fin es el estudio del ron -dice el doctor Guillermo García López­ a. él sólo nos limitamos. En Cuba consti­ tuye una bebida fundamental, por proce· der de la caña o de sus deri�·ados. Nuestro clima nos impide dedicamos a la pro d u c ­ e{ ón de otros aguardientes. Con casi toda seguridad aceptamos que el ron l'S la be­ bida que mejor se prcvara en Cuba, exis­ tiendo para. ello grandes facilidades, bue­ na caña de nzúcar en c a n tid a d y }J' e r f e c ­ ta organización. Son de preferir, dentro de los r on <'s , aquellos que son elaborados bajo la hase de una bu e na supervisión u·cntífica de todos Jos mecanismos de �er­ méntación, destihtción y almacenamiento. De igual modo e¡ ue l l a m a m o s la atención cuando nos referimos a l i c o r e s artificiales, in s is t i m o s , en este lugar, sobre un hecho observado al estudiar la prepnración del ron en Ouba. Muchas pequeñas i ndu s tria s e l a b o r a n un producto de clnsc inferior, y s e obtiene ds destilerías no prcpnraclas para 20