1937 Recetario Internacional de Cock-Tails by Salvador Trullos Mateu

tor de V> i nos de todas cl a s e � , no qu e r iend.:i ser m en os que Francia y la región vinícola de la Charcnte, con su centro industrial (Cognac), emulándola, de los famosos mos· tos de la sin par uva jerezana ha. logrado obtener una cl:;se de aguardierute, e o n un color, un sabor y un -olor tan c:i,racterS.sticos, exclusivos de los mostos jerezanos, que �n muchos casos s u p er a a los ag ua 1 · d i e n t e s del propio cognac. En muc.hos lugares de Europa y de Amé­ rica el aguardiente, o coñac, o brandy jere­ zano, ha logrado des p l a z a r del mercado a las acreditadas marcas del cognae francés. Y no es nueva la fabricac-ión del aguar­ d i en te j er e z an o . Data. esa. fabrieaeión de más de siglo y medio en la época moderna. Co­ mo tampoco ha sido la c o mpe t e n c i a comer- cial el móvil de esa clase de industria en Jerez. Sostienen algunos autores que a n t e s que en Francia ya 3e fabricaba en Es p añ a aguar­ di e n te . Y h as t a se atribuye a los árabes que allá. por el 900 de nuestra era inventaron la destilación, a pesar de p rohibi rl es su religión beber v i n Ó s y licores. A u t or e s existen, tam­ oién, que sostienen que el sistema ·de desti­ lación de aguardientes fué introducido en Europa durante el gobierno d e E nriq ue II de Inglaterra, que reinó de 1138 a 1189. Da a c o n oc e r Manuel M ar i a González Gor­ don, en su valiosa obra recientemente publi­ c ad a y q u e se t itu l a "JEREZ, XEREZ, SH!ERRIS", lo que signe: ' ' Una lista de la extracción de los distin · tos destiladortJs de Jerez, q ue tenemos a l:i

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