1937 Recetario Internacional de Cock-Tails by Salvador Trullos Mateu

EL WHISKY

El whisky es una especie do aguardiente oue so fabrica en Inglaterra y, de una ma­ nera especial, en Escocia, destilando la mal­ ta o la cebada, cuya g e rmi n a c i ó n se impide por medio del calor. También so hace de otras semillas como el maíz. Para la fabricación del whisky escocés, de una manera particular, se empica la turba para secar la malta. La turba es una mate­ ria vegetal comprimida, ele la antigüedad, restos de bosques primitivos, que se cortan en los marjales Y. secada se emplea como combustible . . En último término, el agua pu­ ra de marjal y el aire de las montañas es­ cocesas son indispensables para producir el whisky escocés, sin par en el mundo en su calidad, en su aroma y en su beuquet. Numerosos son las clases de whiskies es­ coceses que se conocen en el mercado. Los tipos clasificados como pesados son elabo­ rados en Islay, isla. afamada por la prepara­ ción especial de sus tipos de aguardientes. Está situada Islay en la costa occidental de Escocia. Otra clase de whisky es el conocido :-or Speyside. Se fabrica en el .distrito escocés que lleva ese nombre, situado al norte de Escocia. Estos whiskies son más ligeros que los anteriores y poseen un aroma mucho más delicado. 73