1937 Recetario Internacional de Cock-Tails by Salvador Trullos Mateu

Los estudios que tiene sobre la cerveza, el champagne, 1a ginebra, la sidra, el vermouth, el whisky, la uva, el ron, el vino y el coñac, son in­ teresantísimos y nos enseñan muchí­ simas cosas que ignorábamos, descu­ briéndonos un mundo nuevo. Por ellos vemos que los vinos y licores no se crearon para destruir a la hun1anidad, como sostienen 1os abstenios y los partidarios de la se­ quedad; por ellos llegamos a com­ prender que los vinos . y 1icores no son producto de esta o aquella civiliza­ ción, ni de este o aquel · pueblo, sino de todas las civilizaciones, de todos los pueblo3 ; por ellos desc u brim os que desde Ja� épocas más remotas, todas las razas y en todas las regio­ nes del orbe, con una naturalidad admirable, han creado sus vinos y licores especiales para libarlo s en sus fiestas sagradas y ofrendarlos a los dioses; esos estudios pueden llevar a los investigadores a topar nuevos cauces en los descubrimientos histó­ ricos, a encontrar la psicología de los pueb1os y 1as razas, a conocer la geo­ grafía, el dima y la flora, la pobre­ za y la riqueza de las principa1es re­ giones de la Tierra.