1939 Bar La Florida Cuña del Daiquiri Cocktail

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EN ESTA ESQUINA

Hace más de ciento diez y ocho años—en los sencillos tiempos de 1819—un bodegón típico se alzaba junto a jas viejas murallas de la Puerta de Monserrate. Era una casona de ventanales buidos, a la que acudian petimetres, músicos, militares, síndicos, faranduleros, milicianos y hom bres de toda laya, siempre gente bien, gustosos de saborear la sabrosa ginebra compuesta, el grueso vaso de agua con anís y panales, el típico vermouth "voluntario", o el licor de piña, o el sabroso aguardiente de guindas... En sus quitri nes las damas, bajo el quitasol de seda, saboreaban, mientras eran cortejadas por sus galanes, pastillas de frutas, sorbetes, malvasias y sendos vasos de los refrescos naturales de Cuba. Este remoto lugar de culta reunión se nombraba "La Piña de Plata". Hace mós de un siglo... Actualmente—con el correr del tiempo "La Piña de Plata" ha venido a nombrarse el café "La Florida", que se asoma a la pequeña plazoleta de Albear, frente a las viejas clósicas rúas, cargadas con la tradición de un pasado de esplendor, lleno de majestad y de heroísmo. "La Piña de Plata", el café "La Florida" continúan—uno en el recuerdo, el otro en la realidad de la diaria vida—sir viendo al público, hombres de negocios, políticos, profesio nales, literatos y lindas mujeres elegantes, los finos batidos de frutas y los "cocktails" mós delicados... ¿Cómo se produjo esta metamorfosis? El bodegón "La Piña de Plata" se transformó al través de la intervención norteamericana en el cuartel general de los buenos catadores "yankees". Los "barmen" fueron poniendo

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