1939 Bar La Florida Cuña del Daiquiri Cocktail

Más tarde, cuando ya me encontraba dedicado a observar la labor beisbolera de los "Gigantes", además a Investigar cuáles son los deportes del país y quiénes pueden ser con siderados como sus mejores exponentes, entendí que era uno de mis deberes conocer personalmente a RIbalalgua y preci sar en qué consistía su superioridad. Inmediatamente me informaron que el maestro actuaba en el bar del "Florida", donde le encontré vistiendo el Irreprochable jacket y el de lantal blanco que son símbolos de su profeslán. El repertorio de RIbalalgua, según me Informé éste a los primeros momentos, comprende los tres cocktails más popu lares de Cuba: el Dalquirí Número 4, el Presidente y el Pepín RIvero. Constante es el Inventor de los tres. La fórmula del Dalquirí Núm. 4, que el propio campeón tiene por su chef d'oeuvre, viene a ser la siguiente, tal como la escuché de sus labios: Dos onzas de "Bacardí", que se agitan en una cotelera. Se agrega una cucharadita de azúcar granulada muy fina, para sumarle después otra de marrasquino, o sea, este cordial fabricado con cerezas silvestres de Dalmacia. Mézclese con todo el jugo de una media naranja lima. Y complétese la medida con hielo muy fino, tan fino que esté casi pulverizado. Colóquese después la cotelera en una de esas batidoras eféctrlcas que tienen todos los buenos bares, y en las que se preparan los chocolates y brebajes semejan tes. Tres minutos allí. SI no se dispone de batidora eléctrica, se usa una cotelera corriente, pero entonces por un minuto más. Se hielan los vasitos en que se vaya a tomar el cocktail, y se sirve el Dalquirí Número 4. Después de que Constantino me hizo probar varias de sus creaciones, tuve que admitir por mí mismo su Innegable su perioridad. No sé cuánto cobra. Pero creo que tiene derecho a pedir aumento de sueldo, antes de firmar el contrato para la próxima temporada.

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