1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-104 -

\\

Vin de Fraise des bois, de Groseille, de Mûre, etc.

Même prépar ation.

Vin d'Abricots

Fa ire bouillir da ns 2 litres de vin blanc une dou~ zaine d'abricots. Filtrer ; a jouter 500 grs de sucre et 25 centilitres d' alcool à 90°. Autre formule, - F aire cuire 500 grs d' abricots dénoyautés et bien mûrs ·dans un demi. litre d'eau. Presser, passer, fùtrer . Verser sur la pulpe un demi– litre d'alcool à 90° ; la isser macérer 5 jours. Filtrer ; r éunir les deux liqueurs. Ajouter 2 kgs 500 de sucré fondu da ns un demi-litre de vin bla nc. Bischof Infuser un jour ·le zeste d'un citron dans un , verre de kirsch ; pa ssef, méla nger à un litre de vin blanc et à 500 grs de sucre. A ser vir gla cé. Vin bla n c ou r ouge, l litre ; a lcool à 90°, 10 centi– litres ; sucr e, 120 gr s ; cannelle de Chine, O gr. 6 ; girofle, ma cis, musca de, ·de chaque O gr. 10. Ma cér er 8 jours, dans un 1-itre cle bourgogn e bla nc, 0 gr. 3 de ca nnelle de Ceylan ; macis, musca de, de chaque 0 gr . 15 ; ama ndes amères, O gr . 6 ; vanille, l gr ., triturée avec 10 grs de sucre. Filtrer , a jouter 180 gr s de sucr e. Ver ser sur les ma tières r estant da ns le filtre 10 centilitres d' a lcool à 90°. Autre formule. - Vi n aux Epices '