1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-103- 1 gr. ; écorce d'orange amère et galanga, _de chaque 0 gr. 7 ; petite absinthe, quinquina jaune, racine d'iris, de chaque 0 gr. 5 ; cannelle de Ceylan, O gr. 3 ; girofle, 0 gr. 15 ; muscade, 0 gr. 05.

Alcool à 90°, 60 centilitres ;

Autre formule.

absinthe, 30 grs. Macérer 24 hem·es. Ajouter un litre de vin blanc ; infuser 10 jours.

,

Autre formule. - Macérer 24 heures, dans un litre de vin blanc, 40 grs d'absinthe fraîche, le zeste d'un citron pilé avec 100· grs de sucre ; 4 grs d'anis vert et 3 grs de girofle. Passer et ajouter 40 centilitres d'al– cool à 90°:

Vin d'Angélique

Alcool à 90°, 10 centilitres ; vin, 1 litre ; racine fraîche d'angélique, 10 grs ; muscade, 1 gr. ; sucre, 100 grs. Macérer 48 heures.

Vin de Cédrat

Alcool à 90°, 10 centilitres ; vin blanc, 1 litre. Zeste d'un cédrat, sucre 100 grs. Macérer 24 heures.

Vin d'Orange

Même préparation que le vin de cédrat.

Vin de Framboise

Faire macérer 6 heures 500 grs de frambuises bien mûres dans un litre de vin rouge. Soutirer sans presser. Ajouter 12 centilitres d'alcool à 9"0° et un gramme de cachou dissous dans de l'alcool et 100 grs de sucre.