1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-11- Ecrasez-les dans un baquet, recouvrez-les d'eau et laissez macér er toute une nuit. Le lendemain, recueillez le jus que vous filtrerez, puis r ecouvrez vos figues d'eau froid e. Vous procéderez a insi pendant une semaine environ. Vous devTez à ce moment avoir envi– ron 10 litres de jus par kilog de figues. Exprimez le jus d'un ou d eux citrons par 10 litres de jus et versez– le à travers un linge dans le jus ; mélangez bien le tout et mettez en tonneau. Vous pouvez, si vous en aimez le goût, y joindre le jus de quelques clous de girofle bouillis dans un peu d'eau, ou .quelques gouttes d'essence de girofle achetée chez le pharmacien ; une goutte par 10 litres est une dose convenable. Enlevez l'écorce de vos fruits et broyez la pulpe. Arrosez la pulpe d'eau chaude et la issez macérer quel– ques heures ; r ecu eUlez le jus en filtrant, arrosez de nouveau la pulpe, r ecu eillez le jus, et ainsi de suite, trois ou qua tre fois. Réunir les jus et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils aient r éduit de moitié. Mettre dans un tonneau avec 10 grs d' a cide tartrique dissous dans de l'eau chaude et 25 grs de lèvure de bière délayée dans de l' eau tiède et laisser fermenter. Epluchez vos fruits, enlevez les pépins et tout l'in– térieur fibreux qui les r etient. Ecr asez la pulpe dans de l'eau chaude pour obtenir une pâte liquide. Joignez-y 10 grs d'acide citrique pour 10 litres de jus et arrosez le tout d 'eau bouillante. Brassez bien jusqu'à ce que l'acide soit dissous, puis versez dans un tonneau en filtrant. Quand le liquide sera tiède, ajoutez 25 grs de Levure de bièr e bien délayée dans de l' eau tiède. Brassez bien le tout et laissez fermenter. Si vos melons sont bien parfumés, inutile de les Vin de Grenade Vin de Melon