1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Vin de Topinambour, de Navet, de Panais, de Ruta– baga, de Crosne, de Souchet, d'Oxalis, de Canna, de Dahlia. Après les avoir coupés en morceaux, arrosez-les d' eau bouillante et la issez macérer toute la nuit. Le lende– main, recueillez l'eau et ébouillantez de nouveau deux ou trois fois les pulpes, en recueillant chaque fois le jus. Terminez en pressant bien les pulpes. Versez tous les jus dans un tonneau et procédez comme pour le vin de pomme de terre. Vous pourrez aromatiser avec une décoction de fle urs de houblon que vous verserez dans le füt avan\ la fermentation, ou avec des citrons, etc.

BOISSONS AUX FLEURS

Voici d'autres vins au parfum délicieux, .au goût exquis : les vins de fleur s. Achetez chez l'herboriste ou cueillez vous-même, si vous connaissez bien leurs propriétés, des pétales de fleurs odora ntes. Faites attention : beaucoup de fleu rs sont toxiques et vous risqueriez de vous empoisonner en récoltant des fl eurs au hasard, en vous guidant sur leur seul parfum. Il s~ra prudent, en ce cas, de montrer votre r écolte à l 'herboriste, ou au pharmacien, et de suivre ses conseils. ·Ces vins se préparent à peu près comme les vins de fruits , au.ssi n'en donnerons-nous qu'un seul exemple.

Vin de Primevère

Faire un sirop avec 4 ou 5 kgs de sucr e dans 10 litres d'eau. Laissez refroidir si vous avez opéré avec de l'eau bouillante, ou faites chauffer si vous avez opéré