1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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1 la dissolution à froid. Quand le liquide sera tiède, incorporez-lui 25 grs de levu r e de bière délayée et bien , fraîche ; versez dans un tonneau et la issez la fermen– t ation se fa ire. Qua nd elle sera t erminée, faites macé– r er da ns le liquide un ou deux kilogs de pétales de - primevèr e. Soutirez au bout d'un mois ; si le pà rfum n 'est pas a ssez fort, a joutez encpre des pétales et laissez macér er encore un mois. Mettez en bouteilles. Vous traiter ez de même les pétales dé Capillalre, de Gl yci ne, d'Œillet, de Camomille, de Buglosse, d' Aca~ cia (que vous n e confondrez pa s a vec le faùx-acacia, qui est toxique), de Violette, de Pensée sauvage, lés feuill es de Menthe, etc. Ces vins dema ndent souvent à être a romatisé&- avec de la cannelle, des clous de girofle, de la vanil)e, des grains de coriandre, du citron, etc. Procédez à des essais jusqu'~ ce que votre goût ait toute satisfaction. On peut également prépa r er ces vins en a j outant , en lieu et place de pétales de fleurs, quelques gouttes d'essences de fleurs prépa r ées spécialement pour la pâ tisserie. Ne pa s emp loyer des essen ces pou r parf_u– merie, qui peuvent être toxiques. Ici encore, on peut procéder à des mélanges de fl eurs, pour obtentr de nouvea ux parfums, et roêtne prépa rer des vins ayant des propriétés médicales. Par exemple, le vin de pensée sa uva ge, additionné, avant fermenta tion, d'une décoction de racine de guimauve, ou de fi gues sèches, calme la toux, etc.

BOISSONS AUX PLANTES

Conna issez-vous le vin de rhubarbe, délices 'des · gou r– mets, p roviden ce des intestins paresseux? Son usage r éjouira votre palais, vous donnera 'teint frais et humeur égale.