1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 25- vous pourrez en prolonger la conservation pendant un mois. Voici ma intenant quelques r ecettes-types, partant de produits différ ents, afin de vous permettre de fabri– quer une bonne boisson à l'aide des ma tières lès plus diverses. Quantités prévues pour 50 litres de bière. Ebouilla ntez 2 kgs de houblon avec 'assez d' eau pour qu'il baigne ; la issez inf.user une nuit. Recu eillez le jus, en le filtra nt. Recommencez deux fois l'opération, ~ais en diminuant chaque fois de moitié le temps de l'infusion. Faites chauffer vos jus r éunis. Quand ils seront tièdes, a joutez-leur 250 grs de levure de bière délayée dans deux litres d'eau tiède. Mettez en fût, complétez à 50 litres avec de l'ea u tiède, la issez fer – menter, soutirez dans un a utre tonneau et collez avec un bla n c d'amf battu en n eige, si vous a imez la bière limpide. Si vous voulez alcooliser votre bière ou l' a romatiser, c'est avant de lui a jouter la 'Ievure qu'il faut le fâiTe. I <;i, par exemple, vous auriez ajouté à vos jus de hou– blon le sirop de su cre et ' '.ous auriez fait bouillir le tout avec 75 grs de r églisse ou de coriandre, etc. Après 30 minutes d'ébullition, vous auriez retiré la · bassine du. fen ~t, quand le liqujde aurait été tiède, vous a uriez ajouté la levure délayée. Il en sera de même pour les a utres r ecettes. . Bière de ménage n° 1

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Bière de . ménage n° 2

Faites bouillir 2 kgs de houblon · avec l'aromate de votre goût (coriandr e, à bsinthe, etc.), et 1 kg 500 d'orge que vous aurez !ait griller (comme pour faire de l'imitation de café). Au bout de deux heures d'ébul– lition, r etirez du feu, laissez tiédir, ajoutez 250 grs de levure de bière délayée. Filtrez, mettez en fùt, la issez fermenter le liquide qui devra être d'environ 1.0 litres