1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-27- d'eau assez longtemps pour que le liquide soit très amer. Pilez de temps à autre les plàntes pour en atten– drir les fibres que l' eau pénétrera mieux. Versez le tout dans un linge que vous tordrez afin d'exprimer tout le jus, auquel vous a jouterez un demi-litre de vinaigre et une vingtaine de citrons coupés en ron– delles, que vous pilerez bien. Ajoutez 20 litres d'eau froide et 2 ou 3 kgs de sucre. Laissez fermenter, filtrez et mettez en bouteilles.

· BOISSONS DE GRAINS

Ce sont les plus simples de toutes à préparer et les plus anciennement connues : ne les condamnez pas sans les avoir goütées. Il est deux façons de les préparer : 1° Faites une pâte claire, sans grumeaux, avec la farine du grain que vous a urez choisi, puis étendez-la d'eau chaude et laissez fermenter. La proportion est d'environ 1 kg de farine pour 10 litres d'eau, ou plus, s.elon votre goüt. - 2° Humectez les grains d'eau tiède, que vous renouvellerez, d' abord, au fur et à mesur e qu'elle sera absorbée par les grains, qui ne doivent pas trem– per; ensuite tous les jours, jusqu'à ce que les gr a ins commencent à germer. Ils seront au point voulu quand une petite pointe blanche semblera vouloir percer l'en– veloppe ,du grain. A ce moment, pilonnez vigoureuse– ment le tout avec de l'eau tiède pour en faire une épaisse boullie, que vous étendrez peu à peu d'eau chaude sans cesser de pilonner. Versez dans une cru– che et la issez fermenter. La proportion de grain et d'eau est la même que dans le premier procédé. Si vous vous servez de Seigle, vous aurez faft du Qwass russe. Si c'est de Millet, la boisson préférée des Africains. Le Maïs vous 1 fournira la Chica de l'Amérique équatoriale, où il est coutume, il. est vrai,