1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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-29- tiendrez toujours plein. Quand la fermentation sera terminée, mettez en bouteilles que vous tiendrez debout. Boisson aux feuilles de Noyer Procédez de la même façon, en aromatisant, si vous le voulez avec des citrons ou des fleurs de sureau, au lieu de chicorée, ou encore de bois de r églisse. Boisson aux feuill~s d'Oranger Procédez comme ci-dessus, mais supprimez la chi– corée que vous remplacetez par un litre de vinaigre. Boisson aux feuilles de Vigne Même fabrication. Aromatisez avec des baies de sareau, ou un peu de vanille ou de cannelle,_ et a joutez un litre ou deux de vin ordinaire et un litre de vin de liqueur : Banyuls, Porto, etc.

Boisson aux feuilles de Sapi_n

Faites bouillir dans 10 litres d'eau 3 kgs de bour– geons verts et d'àiguilles de sapin et 500 ·grs de sucre. Ajoutez 25 grs de levur e de bière délayée. Rem– plissez le tonneau et laissez fermenter.

Les herbes potagères : Salades amères, Sauge, Romarin, Cerfeuil, · Persil, le Chiendent même, trait~s selon l'une des formules ci-dessus, donnent des bois– sons qui furent fort appréciées au temps où chacun , à la campagne, devait vivre sur sa production. De tous ces breuvages, seules ou presque, ont survécu les boissons a u Cresson et a u Chiendent. Remettez-les en