1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 5i - Nous pourrions également préparer directement le sirqp avec l' eau de fleur, soit: un litr e d'eau de fleur et un kilog et demi de sucre ; mais ce procédé n'est r ecommandable qu'avec les essences très parfumées. Nous allons donner qu elques exemples d' essences, esprits, t eintures ou alcoolats fac iles à préparer. On n 'aur a qu'à mélanger "un litre de ces teintur es à -un litre de sirop blanc, composé d'un litre d'eau et de 3 kgs de sucre.

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Tei nture d'Abs inthe

Faire macérer 15 jours 300 grs de feuilles d'absinthe · dans un litre d'eau-de-vie blanche- à 85° .

Teinture d'Angélique

F a ire macérer 5 jours, à la température de 25°", 200 grs de racines d'angélique concassées dans un demi-Htre d'alcool à 85°. Décanter. Verser sur les r acines un autre demi-litre d'akool, laisser macérer 10 jours. On filtrera chaque fois et, la dernière fois, on pressera les racines. Teintu re d'Anis Broyer des gi:aines d'anis vert; en prendre 250 grs que l'on la issera macérer 10 jours dans un litre d'al– cool à 85°. On préparera de même les Te intures de Camomille, d'i ris (racine), de Rose rouge, d'Ecorce d' Orange amère, etc.

Teinture de Cannelle

On fera maGérer 8 jours, à une température de 25°, 100 grs d'écorce de cannelle concassée dans un litre • d'alcool à 85°.