1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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,, dans un bocal bien .bouché, pendant un mois. Filtrer et mettre en bouteilles. On remarquera que l'eau et l' alcool font ensemble un litre de liquide. Si l'on diminue l'alcool ou l'eau, il faudra ajouter assez d'eau, dans le premier cas, d'alcool,' dans le second; pour toujours avoir un litre de liquide. pour les proportions indiquées de pétales et de sucre. , ' Les Liqueurs de Rose, de Jasmin et, en général, de toutes les fleurs odorantes peuvent se préparer de la même façon, en conservant les mêmes proportions ou en les augmentant selon l 'intensité du parfum de la · fleur. Par cx~mple, il faudra porter à 1 kg 500 le poids des fleurs d'acacia ; à 800 grs environ celui des pétales de chèvrefeuille, etc. /

Liqueur de Fleur d'Oranger

Mettre . 500 grs de p.étales frais dans une terrjne et les recouvrir de 2 litres d'eau chaude. Exprimer le liquide à travers un linge. Faire macérer 60 grs de pétales dans un litre d'alcool pour obtenir une teinture ou infusion. On ajoutera ensuite le sir9p. Cette recette permet d'obtenir environ 10 litres de liqueur. Si l' on se sert d.e fleurs sèches, les ébouil– lanter préalablement, comme nous. l'avons dit.

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1 Liqueur de Fleur d'Oranger

Faire fondre 1 kg 500 de sucre dans un litre d'eau envir on. Quand le sucre est. fondu, jeter dans le sirop 800 grs de pétales frais. Mettre à feu vif et donner un bouillon. Retirer du feu, la isser refroidir et mélanger à 4 litres 250 d'alcool à 85°.

Liqueur de Fleur d'Oranger

Faire macérer une nu-it, dans deux Utres d'alcool à

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